오븐 온도 5도 차이, 디저트 결과가 달라지는 이유
베이킹은 과학이라는 말이 있습니다. 그중에서도 오븐 온도는 디저트의 완성도를 결정짓는 핵심 변수 중 하나입니다. 대부분의 사람들은 레시피에 명시된 오븐 온도 그대로 따라 하지만, 실제로는 오븐의 예열 상태, 내부 열 분포, 문을 여닫는 타이밍 등 다양한 요인에 의해 온도는 계속해서 변합니다. 단 5도의 차이가 결과물에 얼마나 큰 영향을 주는지 이해하고, 이를 실험하고 조절할 수 있다면 당신의 베이킹 실력은 한 단계 업그레이드될 것입니다.1. 오븐 온도의 과학적 원리와 반죽에 미치는 영향오븐 온도는 단순한 수치가 아니라, 반죽 안에서 일어나는 여러 화학적, 물리적 반응의 진행 속도와 형태를 결정하는 중요한 요소입니다. 오븐 내부의 온도는 반죽의 팽창, 표면 갈변, 수분 증발, 전분의 젤라틴화, 단백질의 응..
2025. 5. 21.
