디저트 식감과 마이크로버블 기술
디저트는 단순히 단맛을 즐기는 음식이 아닙니다. 한 입 베어 물었을 때 입 안에서 퍼지는 부드러움, 크림의 가벼움, 무스의 촉촉함처럼 식감, 즉 텍스처는 디저트의 전체적인 만족도를 결정짓는 핵심 요소입니다. 요즘처럼 소비자들의 취향이 점점 더 섬세해지고, 프리미엄 디저트에 대한 수요가 높아지면서 단순한 재료 조합만으로는 감동을 주기 어렵습니다. 바로 이 지점에서 '마이크로버블'이라는 기술이 눈에 띄기 시작했습니다. 미세한 기포를 디저트 내부에 균일하게 주입해 더욱 가볍고 풍성한 식감을 구현하는 이 기술은, 고급 디저트 시장에서 점점 주목받고 있습니다. 저 역시 최근 마이크로버블 기술이 적용된 디저트를 직접 맛보고, 관련 스타트업 대표와 인터뷰를 진행하며 이 기술이 가진 가능성과 실제 효과를 피부로 느낄 ..
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2025. 6. 21. 00:43