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크루아상은 오랜 시간 프랑스를 대표하는 아침 식사용 페이스트리로 사랑받아왔지만, 최근 들어 전 세계 디저트 시장에서 트렌드를 주도하는 주인공으로 떠올랐습니다. 특히 SNS와 결합한 비주얼 디저트의 인기는 크루아상의 변신을 가속화시켰습니다. 전통을 넘어 퓨전과 고급화로 진화하고 있는 크루아상의 글로벌 열풍, 그 중심에 있는 다양한 사례를 통해 지금 이 순간 가장 핫한 디저트를 만나보세요.
글로벌 디저트로 재탄생한 크루아상
프랑스에서 기원한 크루아상은 버터를 반복적으로 접어 만든 겹겹의 반죽과 바삭한 식감으로 사랑받아 왔습니다. 과거에는 주로 아침 식사용으로 커피와 함께 먹는 빵이었으나, 오늘날에는 그 위상과 용도가 완전히 달라졌습니다. 현대 크루아상은 초콜릿, 피스타치오, 말차, 오레오 등 다양한 필링을 활용한 퓨전 디저트로 진화했고, 일부 제품은 디저트 크루아상이라는 이름으로 고급 디저트 시장에 자리 잡았습니다. 한국에서는 성수동, 연남동을 중심으로 다양한 재료와 기술을 응용한 크루아상이 등장하면서 SNS상에서 '갓 구운 크루아상 인증숏'이 유행처럼 번졌습니다. 일본에서는 전통 재료인 팥과 유자잼을 넣은 크루아상으로 현지화된 형태가 인기를 끌고 있으며, 미국에서는 도넛과 결합된 크로넛(Cronut)이 등장해 전 세계적인 돌풍을 일으켰습니다. 이처럼 각국의 문화와 입맛에 맞게 크루아상이 재해석되면서, 단순한 프렌치 페이스트리를 넘어 세계인의 입맛을 사로잡는 글로벌 디저트로 재탄생하고 있습니다.
게다가 크루아상은 현대 소비자들의 경험 중심 소비 트렌드와도 맞물려 더욱 주목받고 있습니다. 단순히 맛있는 빵을 넘어서, 매장에서 직접 갓 구운 크루아상을 먹는 경험 자체가 하나의 문화 활동으로 자리잡고 있는 것입니다. 특히 바삭한 소리와 풍부한 향을 즐길 수 있는 테이블 서브 방식의 판매도 늘어나고 있으며, 일부 고급 레스토랑에서는 디저트 코스 중 하나로 독창적인 크루아상을 제공하기도 합니다. 또한 식물성 버터를 사용하거나, 글루텐프리 반죽으로 만든 대체 크루아상도 생겨나면서, 다양한 식단을 고려한 제품으로도 시장을 확대해 나가고 있습니다.
SNS가 불붙인 크루아상 열풍
크루아상 트렌드를 진정으로 '폭발'시킨 건 바로 SNS입니다. 인스타그램, 틱톡, 유튜브 등 시각적인 콘텐츠에 최적화된 플랫폼에서 크루아상은 그 자체로 예술이자 콘텐츠가 되었습니다. 특히 '크로플(크루아상+와플)'은 한국에서 처음 인기를 끌며, 집에서도 쉽게 만들 수 있다는 점과 고급스러운 외관으로 빠르게 확산됐습니다. 크로플 외에도 '아이스크림 크루아상', '디핑 크루아상', '크루아상 타워' 같은 새로운 형태가 연이어 등장하며 유저들의 관심을 사로잡고 있습니다. 해시태그 #croissant, #croffle, #크루아상 등은 수백만 개 이상의 게시물을 생성하며 실시간 인기 검색어에 오르기도 했습니다. 영상 콘텐츠로도 인기를 끌고 있는데, 크루아상이 굽히는 장면, 아이스크림이 흐르는 연출, 속을 가르며 필링이 흘러나오는 컷 등은 높은 조회수를 기록하며 디저트 콘텐츠의 상징이 되었습니다. SNS는 이제 디저트 트렌드의 출발점이자 가속기이며, 크루아상은 그 중심에서 시선을 사로잡는 존재가 되었습니다.
특히 먹는 소리(ASMR)콘텐츠에서도 크루아상은 주인공입니다. 겹겹이 쌓인 페이스트리를 한입 깨물었을 때 나는 바삭한 소리, 속에서 크림이 터져 나오는 촉감 등은 영상에 생생함을 더하며 수백만 조회수를 기록하곤 합니다. 이러한 트렌드는 자연스럽게 브랜드 광고와도 연결되어, 유명 베이커리들은 자체 SNS 채널을 운영하거나 인플루언서와 협업하여 콘텐츠를 제작하고 있습니다. 최근에는 AR(증강현실) 필터를 활용해 가상으로 크루아상을 꾸미는 콘텐츠까지 등장해, 단순한 실물에서 확장된 디지털 디저트 경험도 제공하고 있습니다. 이는 크루아상이 단순한 음식이 아닌 콘텐츠로서의 가치를 지닌 대표적인 사례임을 보여줍니다.
트렌드를 선도하는 글로벌 베이커리 브랜드
크루아상 트렌드를 단순한 유행이 아닌 산업으로 이끈 것은 세계 각국의 베이커리 브랜드들입니다. 미국 뉴욕의 도미니크 안셀이 만든 크로넛은 하루에 한정 수량만 판매되며 새벽부터 줄을 세우는 팬들을 만들었고, 호주의 'Lune Croissanterie'는 정교한 공정과 과학적인 온도 습도 제어로 세계 최고 수준의 크루아상을 만든다는 찬사를 받고 있습니다. 한국에서도 '르뱅'이나 '메종 드 프랑스' 같은 고급 베이커리 브랜드들이 유럽풍 정통 크루아상과 퓨전 디저트를 접목시켜 인기를 얻고 있습니다. 특히 단순한 판매를 넘어 크루아상을 프리미엄 라이프스타일로 포지셔닝한 사례가 눈에 띄는데, 포장부터 매장 인테리어, 음악까지 고급화하며 단순한 식품을 넘어 하나의 경험으로 제공하고 있는 것입니다. 이처럼 베이커리 브랜드의 차별화된 전략은 크루아상의 위상을 전통의 틀을 넘어 글로벌 프리미엄 디저트로 끌어올렸습니다. 또한 유명 브랜드들은 원재료에 대한 철학까지도 강조하고 있습니다. 고급 유럽산 버터, 천연 발효종, 무첨가 밀가루 등 원재료 하나하나에 스토리를 담아 프리미엄을 강조하는 마케팅 전략이 두드러집니다. 프랑스의 유명 베이커리에서는 버터의 원산지부터 농장 관리 방식까지 세세히 설명하며, 크루아상을 단순한 먹거리가 아닌 작품으로 포지셔닝하고 있습니다. 동시에 디저트 산업 내 ESG 트렌드를 반영해 지속 가능한 포장재와 친환경 배달 서비스까지 확대하고 있는 브랜드도 있습니다. 이처럼 베이커리 브랜드는 크루아상 하나를 중심으로 고급화, 스토리텔링, 지속가능성까지 모두 담아내며 미래 시장을 선도하고 있습니다.
창업 아이템으로 주목받는 크루아상 시장
크루아상의 트렌드는 단순한 소비를 넘어 창업 시장에도 큰 영향을 미치고 있습니다. 특히 크루아상 전문점이나 크로플 테이크아웃 매장은 소자본 창업 아이템으로 각광받고 있습니다. 유행하는 크루아상 형태를 중심으로 메뉴 구성을 단순화하거나, 유니크한 비주얼과 디핑 소스로 경쟁력을 강화하는 방식이 주효합니다. SNS 바이럴이 중요한 시대이기에 사진이 잘 나오는 크루아상은 곧 마케팅 자산이 되며, 실제로 SNS 인플루언서를 통해 매출 상승을 경험한 매장도 많습니다. 프랜차이즈화도 활발해지고 있어, 전문 교육 프로그램과 안정된 물류 시스템을 제공받을 수 있는 브랜드 창업도 가능해졌습니다. 여기에 홈베이킹 열풍까지 더해지며 반죽 키트형태로도 상품화가 확장 중입니다. 결국 크루아상은 하나의 제품을 넘어서, 브랜드화 사업화 콘텐츠화가 가능한 유망 아이템으로 급부상하고 있습니다.특히 MZ세대를 타깃으로 한 소형 테이크아웃 전문점은 투자 대비 수익률이 높아 창업 문의가 급증하고 있습니다. QR코드 결제 시스템, 무인 키오스크, 1인 운영 가능한 구조 등으로 인건비를 절감하면서도, 높은 회전율과 브랜드 충성도를 동시에 확보할 수 있는 구조입니다. 여기에 크루아상 굽는 날이라는 테마 데이 운영이나, 한정판 시즌 메뉴 출시를 통해 단골 유입을 유도하는 마케팅도 효과를 보고 있습니다. 실제로 서울 강남, 부산 서면 등 상권에서는 크루아상 전문 매장이 주요 상권에 빠르게 자리 잡고 있으며, 일부는 프랜차이즈화 단계에 진입해 전국으로 확장 중입니다. 크루아상은 이제 단순한 맛이 아닌, 창업 전략의 핵심 상품으로도 주목받고 있습니다.
이제 크루아상은 단순한 프렌치 페이스트리가 아닌, 문화와 콘텐츠, 창업 기회를 모두 품은 디저트로 거듭났습니다. SNS를 타고 세계를 달구고 있는 이 달콤하고 바삭한 유행을 아직 경험하지 못했다면, 지금이 그 시작점입니다. 오늘 당신의 디저트 시간에 크루아상을 더해보세요.
맛과 트렌드, 그리고 감성까지 함께 누릴 수 있을 것입니다.